Kampf der Zucchinischwemme // Teil 4

Dank der lieben Conny ging es am Wochenende weiter mit der Verarbeitung der Zucchini. Viele sind es jetzt zum Glück nicht mehr. Dafür hab ich Gurken…in Massen…

Im Kommentar zu diesem Post hatte sie mir das Rezept Ihrer Freundin Anja da gelassen. Zucchinisenf hatte ich schon mal gemacht, das war aber nicht so wirklich lecker. Ketchup aus Zucchini zu machen klang sehr spannend.

Selbst mein Wollsockenverweigerer ist begeistert und hat das Glas, in dem der Rest war der nicht mehr in die Flaschen gepasst hat, auf einen Rutsch leer gelöffelt. Ähm Schatziiii das sollte es heute Abend geben!?

Und hier ist meine Version für Euch:

1,5 kg Zuchini
0,5 kg Zwiebel
3 Paprikaschoten
1 Knolle chin. Knoblau
1 EL Salz
0,5 kg Zucker
0,5 l weißer Balsamico
3 Chilischoten
1,5 EL frisch gemahlener Curry
je 1 EL geräuchertes Paprikapulver, süß und scharf
3 EL  scharfer Senf
1 EL Räuchersalz
1 EL Koriander
2 Döschen dreifach konzentriertes Tomatenmark
1 EL Mondamin, nach Bedarf

Vorsicht, gruselige Handybilder. SÄMTLICHE Akkus waren leer, sowohl das der dicken Berta als auch bei der kleinen Hosentaschenknipse. *grrr*

 
Zuchini, Zwiebel und Salz 2 Stunden ziehen lassen (Hab ich nicht gemacht, bei mir war es nur ne knappe halbe Stunde)

(lecker Foodfoddo geht anders….seufz…ich entschuldige mich dafür)

Mit der Flüssigkeit und den anderen Zutaten weichkochen, pürieren.

Am Schluss das alles evtl. mit Mondamin eindicken oder lange genug einkochen lassen und in Flaschen füllen und auf den Kopf stellen. Fertsch.

Das Unwort steht auch diesmal wieder nicht drauf. Bin gespannt, was die Patenzwerge sagen *gnihi*

Liebe Conny, sag Deiner Freundin Anja ganz herzlichen Dank für das tolle Rezept!!! Ketchup aus Zucchini ist total lecker und wird ins Standardrepertoire aufgenommen. Die nächste Version wird auch auf den Termomix abgewandelt. Dann vielleicht als fruchtige Variante? Mir schwebt da schon was vor….

Bis die Tage,

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